Selber Bier brauen im eigenen Keller
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Einfach das eigene Bier im Keller brauen

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Geht das denn, Bier selber brauen - Zuhause? Das ist sicher die erste Frage, die sich nach dem lesen der Überschrift einstellt. Die Antwort ist einfach: Ja. Denn im Prinzip ist Bier brauen nichts weiter als ein Kochvorgang. Und kochen kann eigentlich jeder. Natürlich unterscheidet sich das Bier brauen etwas von der Zubereitung anderer Speisen. Auch der Zeitaufwand ist deutlich höher, für das eigentliche Bier brauen sollten schon 6-8 Stunden kalkuliert werden. Und bevor das Ergebnis genossen werden kann sind weitere 3-4 Wochen Gärzeit einzuhalten.

Doch von Anfang an: benötigt werden zum Bier selber brauen außer Zeit noch ein paar Gerätschaften, als da sind (in Klammer die Bezeichnung der Brauer): Großer Einkochtopf (Sudpfanne oder -kessel), Wassereimer mit Literskala, Meßbecher, Eimer- und Filterset (Brau- und Gärbottich, Filtereimer), zwei spezielle Filtergewebe (Maischesack und Trubfiltergewebe), großer Kochlöffel (Maischepaddel), Thermometer (bis auf ein Grad genau), Flaschenbürste, Jod-N-50-Lösung (für die Jodproben), Schaumlöffel, Hefeshaker, Flaschen oder Fässer. Für Einsteiger gibt es Komplettsets, alles in allem sind als erstmalige Investition ca. 200 EUR zu veranschlagen. Das ist natürlich alles beliebig erweiterbar, so gibt es auch komplette Mikro- und Minibrauanlagen, die aber schon in den Semi-Professionellen Bereich gehen und für die Durchaus ab ca. 1.500 EUR und mehr zu zahlen sind.

Sind alle Gerätschaften beisammen, werden noch die Rohstoffe benötigt. Wie sicher allgemein bekannt ist - Stichwort Reinheitsgebot -, besteht gutes Bier nur aus vier Stoffen: Malz, Hopfen, Hefe und Wasser. Allerdings sollte nicht zu hartes Wasser genommen werden, eventuell vorher abkochen. Die anderen Bestandteile lassen sich ebenfalls als aufeinander abgestimmte Kompletsets bestellen. Oder man entscheidet sich für Malzextraktkits; dann können auch einige der oben genannten Geräte gespart werden. Das ist vergleichbar wie eine fertige Backmischung beim Kuchenbacken. Und mit einem fertigen Rezept an der Hand kann es losgehen. Im Internet gibt es unter den Stichworten "Bier selber brauen" oder "Bier brauen" zahlreiche Adressen und Tipps zum Bier selber brauen und viele VHS bieten für wenig Geld Einstiegskurse an. Gut Sud!

von Terence Müller


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