Der Grill in der Gastronomie
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Was wäre ein Gastronomie-Betrieb ohne einen Grill? Die ganzen leckeren Speisen, wie Hamburger oder Bratwürste könnten nur schwer angeboten werden.

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In einem Gastronomiebetrieb bleibt selten die Zeit, mühsam mit Kohle oder Briketts zu grillen. Zu aufwendig und zeitintensiv ist die Form des Grillens, die nicht wenige Deutsche in ihren Gärten ausüben. Das Totschlagargument gegen Kohlegrills ist jedoch vor allem, dass es unmöglich ist sie in geschlossenen Räumen zu nutzen ohne Gefahr zu laufen, dass man an einer Kohlenmonoxidvergiftung stirbt.

Die Alternative zum Kohlegrill, die notwendigerweise genutzt werden muss, heißt daher entweder Elektro-Grill oder Gas-Grill. In einigen Betrieben findet sich auch ein Lavagrill. Allen drei Formen ist gemein, dass sie schnell und unkompliziert einsatzbereit gemacht werden können und dennoch Schmackhafte Ergebnisse liefern, wobei zusätzlich die giftigen Stoffe vermieden werden, die beim Grillen mit Kohle entstehen.

Auch in Gastronomiebetrieben muss daher nicht auf gegrillte Speisen verzichtet werden. Welche Art von Grill dabei zum Einsatz kommt, ist nicht selten eine Art Glaubensfrage. Viele schwören auf Gas-Grills, weil Gas das Grillgut schneller erhitzt und das Essen im Allgemeinen schmackhafter sei. Vor allem wenn es um den mobilen Einsatz z. b. auf dem Weihnachtsmarkt geht, ist mitunter auch kein Stromanschluss mit ausreichender Kapazität verfügbar, so dass es keine Alternative zum Betrieb mit der Propangasflasche gibt.

Auch der Elektro-Grill hat natürlich seine Vorzüge. Das gilt z. B. für die Reinigung, die bei Gas-Grills wegen der Gasablagerungen wesentlich häufiger erfolgen muss und wesentlich aufwendiger ist. Wenn kein Gas in der Küche vorhanden ist, bietet sich auch oft keine andere Alternative als zum Elektro-Grill zu greifen.

Nähere Informationen zum Thema Gastronomie-Grills findet man unter anderem auf dem Blog gastronomiebedarf24.info. Dort findet man ausführliche Artikel zu vielen Gastronomiegeräten.


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