Aufläufe

Sobald die kalte Jahreszeit beginnt sind Aufläufe eines der beliebtesten Gerichte. Sie bieten vielseitige Möglichkeiten, je nach belieben herzhaft pikant oder süß. Auflaufrezepte gibt es für Gemüse, Kartoffeln, Fisch, Nudeln, Fleisch oder sogar mit Früchten. Die Aufläufe schmecken immer wieder anders, je nachdem welche Hauptzutaten verwendet werden. Zur Familie der Aufläufe gehören auch Soufflés und Gratins. Beim gratinieren werden die Zutaten schon vorab gegart und bekommen durch Überbacken mit Käse oder Béchamelsauce eine leckere Kruste. Soufflés dagegen bekommen ihre typische schaumartige Konsistenz von steif geschlagenem Eiweiß, das vorsichtig unter die Grundmasse gehoben wird. Nicht viele Hobbyköche trauen sich die Zubereitung eines Soufflés zu, da man ein wenig Geschick und vor allem seine Neugier zügeln muss. Öffnet man die Backofentür zu früh, fällt das Soufflé zusammen und die ganze Arbeit war umsonst. Auflaufrezepte werden von vielen Hausfrauen oft von den Müttern oder sogar Großmüttern übernommen. Sie haben schon die Erfahrung und wissen wie man die leckersten Aufläufe zubereitet. Jedoch gibt es auch zahlreiche Kochbücher oder extra Bücher mit leckeren und raffinierten Auflaufrezepten. Auch im Internet wird man schnell fündig wenn man in einer Suchmaschine nur das Wort "Aufläufe" eingibt. Doch mit ein wenig Einfallsreichtum kann man auch seine ganz eigenen Aufläufe kreieren. Vorhandenes Gemüse einfach mit Kartoffeln oder Nudeln und ein bisschen Käse überbacken.