Kürbissuppe Rezept, Kürbissuppe mit Kartoffeln und Tomaten
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Kürbissuppe mit Kartoffeln und Tomaten, ein leckeres Kürbissuppen Rezept

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Kürbissuppe - die ultimative Suppenvariante

 
Unter den universellen Grundrezepten, die tausend und eine Variante ermöglichen, gehört neben der Tomatensauce auch die Kürbissuppe.

Vorweg, der Kürbis hat wenig Geschmack und sorgt primär für Konsitenz und Farbe. Dies aber nachhaltig.

Daher zunächst einmal das Grundrezept für jede Kürbissuppe:

Sie dünsten eine Zwiebel & zwei Knoblauchzehen in etwas Olivenöl an.

Geben Sie 500 gr. Kürbisfleisch dazu und gießen sie mit 1 Liter Gemüsebrühe, Fleischbrühe oder Geflügelbrühe & 1/4 Liter Weißwein auf.

Nach dreissig Minuten Kochzeit geben Sie süsse oder saure Sahne dazu, streuen etwas frisch gemalenen Pfeffer darüber und mixen das Ganzevorm servieren auf.

Dieses Grundrezept kann beliebig, mit passenden Zutaten variiert werden.

Geben Sie zum Beispiel dem Grundrezept 250 gr. Tomaten und 250gr. Kartoffeln zum Kürbisfleisch, oder als Einlage kleine gehackte Stücke von gekochten Karoffeln und Tomaten nach dem Pürieren mit bei.

Ebensolche Möglichkeiten bieten Paprika, Karotten, Sellerie oder Petersilienwurzel.

Am besten mitgekocht und püriert oder leicht in Olivenöl abgebraten als Einlage.

Ansonsten perfekte Suppeneinlagen wären auch Garnelen, Croutons, Gemüsejulienne, Geflügelwürfel oder Fischfilets.

Verfeineren Sie mit etwas Balsamicoessig und frischem, kaltgepressten Öliven oder Kürbiskernöl aus der Steiermark.

Runden Sie den Geschmack mit etwas Wodka oder Gin ab.

Varianten mit Zitronensaft, Streifen von Südtiroler Speck oder Schwarzwälder Schinken, mit Äpfeln oder Orangen, mit oder ohne Käse, süss oder sauer, exotisch oder bodenständige Aromaten sind individuell varierbar.

Die Kürbissuppe, mit oder ohne Kartoffeln oder Tomaten ist ein variantenreicher Klassiker.

Einfach zu machen und variabel in der Auführung bietet sie beste Gelegenheiten für Jungköche und ambitionierte Laien.


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