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Wiedererlaubnis des Absinth

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Lange Verboten - Jetzt wieder erlaubt. Das sagenumwobene Getränk hat seinen Siegeszug wieder angetreten.

Die bekannte, sagenumwobene Spirituose, die normalerweise aus Wermut-Auszügen hergestellt wird, wurde 1923 als Rauschdroge in Deutschland per Gesetz verboten. Es handelt sich um den Absinth. Verantwortlich dafür gemacht wurde das Neurotoxin Thujon, das im Wermut-Kraut enthalten ist. Da moderne Technik-und Analysemethoden das Risiko bei der Absinthherstellung beherrschbar machen liessen, ließ man dieses aufputschende Getränk mit einem reglementiertem Anteil an Thujon wieder zu. Eine EU-Aromenverordnung besagt, dass thujonhaltige Getränke einen Thujongehalt bis zu 10 Milligramm pro Kilogramm haben dürfen. Dies gilt seit 1998. Ausnahmsweise gibt es die Spirituosen-Gruppe der Bitterspirituosen. Diese dürfen bis zu 35 Milligramm pro Kilogramm Thujon enthalten. Am besten kauft man den Absinth im Internet, da man hier im Gegensatz zu Ladengeschäften eine viel größere Auswahl hat. Aus der lateinischen Bezeichnung für Wermut: " Artemisia Absinthium " stammt der Begriff Absinth.1805 wurde von Henri Louis Pernod die erste Absinth Destillerie eröffnet, deren Pastis, auf Grund des Verbotes des Absinth heute noch, zusammen mit Pastis 51 und Ricard zu den Welt bekanntesten gehört. Pernod-Ricard ist bis heute als Aktiengesellschaft zu einem der größten Spirituosen-Unternehmen der Welt geworden. Qualitativ hochwertiger Absinth wird vor allem heute in kleinen Brennereien in Handarbeit gewonnen. Ein spezielles Highlight stellt die Likerka Cami aus Böhmen dar. Bei dieser Destillerie besteht eine Charge aus nur ca. 30 l. Dort kann man sich wirklich sicher sein, für sein Geld einen sehr hochwertigen Absinth zu bekommen. Aber auch Frankreich, Spanien, Deutschland und die Schweiz können vereinzelt sehr guten Absinth produzieren. Dabei ist es die Kunst, den Anisgehalt nicht zum Hauptgeschmacksbestandteil zu machen, sondern eher den Wermut. Aus vielen Umfragen hat sich gezeigt, dass unsere Kunden viel lieber einen kräuterigen Absinth bevorzugen, als ein Pastis-ähnliches Getränk. So werden die Produkte aus Böhmen sehr stark auch in den anderen Ländern nachgefragt. Absinth aus Böhmen soll angeblich der beste sein.

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