Unterschiede bei Espresso-Kaffee - Was genau ist Espresso?

Unterschied Espresso Kaffee-Was Genau Ist Espresso?

Was genau der Unterschied zwischen Espresso und Kaffee ist, ist ein heiss diskutiertes Thema. Viele beurteilen Kaffee nach seinem Geschmack und nicht nach der Art seiner Bereitung. Was wie Espresso schmeckt ist Espresso und was nach Kaffee schmeckt ist Kaffee. Wieder andere benutzen den Begriff "Espresso Kaffee" oder sind der Meinung dass auch Kaffeepadmaschinen Espresso-Kaffee bereiten.

Wenn es darum geht den Unterschied Espresso-Kaffee zu erklären wird kein Aspekt der Espresso-Zubereitung ausser acht gelassen. Von der Kaffeemischung, dem Röstgrad, der Menge an Kaffee bis zum Andrücken des Kaffeemehls im Siebträger. Aber Espresso zubereiten ist dann auch eine Kunst und ein Barista ist ein qualifizierter Handwerker. Das ist auch der Grund warum Veranstaltungen wie die World Barista Championship immer beliebter werden. Weil jeder Teilnehmer etwas originelles produziert.

Selbst der Ursprung des Begriffs "Espresso" steht zur Diskussion. Die Einen meinen das Espresso einfach "express" (schnell) bedeutet während Andere glauben dass Espresso von dem italienischen Wort "espressimante", was so viel wie "speziell für Sie gemacht" bedeutet, herrührt.

Es gab viele Untersuchungen um herauszufinden wie man den besten Espresso zubereitet und dabei wurde eine Reihe Regeln definiert. Der Unterschied Espresso-Kaffee liegt in der Art der Bereitung:

1. Espresso wird mit zwischen 6-8 g gemahlenem Kaffee zubereitet
2. Die Wassertemperatur liegt beim ersten Kontakt mit dem Kaffeepulver zwischen 90-95 Grad
3. Der Druck des Wassers beim Eintritt beträgt zwischen 7-9 bar
4. Das Volumen eines Espressos ist 28-35ml
5. Die Zubereitungszeit liegt zwischen 25-30 Sekunden

Obwohl alle diese Regeln allein nicht den perfekten Espresso ausmachen sind es doch wichtige Richtlinien. Vor allem für Anfänger. Der Unterschied Espresso-Kaffee liegt in der Methode der Zubereitung, aber diese Regeln kann Jeder nach seinen eigenen Wünschen, nach der verwendeten Kaffeemaschine (Siebträger oder Kaffeevollautomaten erfordern eine andere Vorgehensweise) und nach der Art des verwendeten Kaffees anpassen.

Manfred Schilling