Welche Espresso-Bohnen kaufen?

Viele denken fälschlicherweise dass Espresso seinen Namen an eine bestimmte Sorte Kaffeebohnen zu danken hat. Die Wahrheit ist, Espresso kann aus allen Kaffee Sorten und Röstgraden bereitet werden. Spezielle Espresso Bohnen gibt es nicht. Jedenfalls nicht in der Bedeutung dass für Espresso eine bestimmte Sorte Espresso Bohnen gezüchtet wird.

Natürlich gibt es Kaffeeröstereien die behaupten dass ihre Kaffeebohnen am Besten für Espresso geeignet sind. Aber das ist nur ihre Meinung. Geschmack ist Ansichtssache. Espressokaffee ist das Produkt einer bestimmten Kaffeebraumethode wobei heisses Wasser durch das Kaffeepulver gepresst wird. Alle Kaffeebohnen sind für diese Methode, sind als Espresso Bohnen geeignet.

Obwohl es keine speziellen Espresso Bohnen gibt, gibt es natürlich Espresso-Liebhaber die einer bestimmten Bohnensorte, oder einer Mischung bestimmter Bohnensorten, den Vorzug geben.

Die eine Richtung bevorzugt eine dunkle Röstung als Espresso Bohnen. Dunkel geröstete Bohnen sind süsser, haben einen niedrigeren Säuregehalt und mehr "Körper". Espresso von dunkel gerösteten Bohnen hat den Geschmack den die Meisten mit Espressokaffee assozieren.

Andererseits gibt es auch Leute mit einer Vorliebe für Espresso aus hell gerösteten Bohnen. Diese Schule ist der Meinung dass der Karakter der Kaffebohnen in einem  Espressokaffee aus einer helleren Röstung besser zum Ausdruck kommt. 

Dann gibt es natürlich auch noch Solche die eine Mischung aus Beiden, einer Mischung aus dem Besten beider Schulen, als Espressobohnen verwenden. Welche Bohnen als Espresso Bohnen verwendet werden hängt oft davon ab wo man seinen Espresso kauft. In Italien, der Geburtsstätte des Espressos, bevorzugt der südliche Landesteil eine dunkle Röstung, während es im Norden Italiens Regionen gibt die eine hellere Röstung bevorzugen.

Alles ist nur eine Sache des Geschmacks. Man kann alle Bohnen als Espresso Bohnen verwenden. Probieren Sie alles aus und finden Sie heraus welche Röstung oder Mischung ihrem persönlichen Geschmack entspricht.

Manfred Schilling