Zubereitung eines Wiener Schnitzels nach Helmut Österreicher
Das Wiener Schnitzel hat vom österreichischen Kaiserhof aus die ganze Welt erobert und steht noch heute an der Spitze traditionell kulinarischer Genüsse insbesondere bei der Generation 50 plus. Unabdingbar ist dabei ein saftiges, sehr dünn geschnittenes Kalbfleisch. Typisch ist die knusprig goldene Panier. Ein Stück frische Zitrone ist das einzige Dekorationselement am Teller. Dazu gegessen wird ein Erdäpfel-Vogerl-Salat.
Das folgende Rezept stammt von Starkoch Helmut Österreicher vom Restaurant Österreicher im MAK in Wien für das www.55plus-magazin.net , dem Magazin für die 50 plus Generation.
Zutaten:
saftiges, dünn geschnittenes Kalbsschnitzel (Naturteil oder Nuss)
Mehl Ei Weißbrotbrösel Milch Salz
(neutrales) Pflanzenöl
Zitrone
Zubereitung:
Das ganze Ei mit einer Gabel verschlagen, ein wenig Milch hinzufügen und gut verquirlen. Das Fleisch zuerst auf beiden Seiten leicht salzen, anschließend in Mehl wenden, danach durch das verschlagene Ei ziehen und abschließend in den Weißbrotbröseln panieren. Maximal fingerdick Pflanzenöl in eine Pfanne füllen und nicht zu heiß erhitzen. Das panierte Schnitzel in das heiße Öl geben und die Pfanne dabei immer in Bewegung halten. Während des Backvorganges Schnitzel 2 bis 3 mal wenden. Dabei sieht man deutlich wie die typisch kleinen Pölsterchen entstehen und die Panier goldgelb wird - ein Zeichen, dass man alles richtig gemacht hat. Nach Beendigung des Backvorganges Wiener Schnitzel aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl mit Küchenrollenpapier aufsaugen. Mit Zitrone und Erdäpfel-Vogerl-Salat servieren.
Weitere Tipps und Informationen über unser Artikelverzeichnis gibt es hier. Die Sitemap listet alle Artikel im 0AM.de Artikelverzeichnis.
Im 0AM.de Artikelverzeichnis werden interessante Projekte im Rahmen eines Artikels vorgestellt, wie hier der Artikel über
`Das original Wiener Schnitzel`, auch Sie können hier Autor werden und einen Artikel veröffentlichen lassen.
ArtikelVerzeichnis 0AM.de » Artikel » Essen & Trinken » Essen & Trinken 2 » Das original Wiener Schnitzel